Para abrir com chave de ouro, resolvi postar a receita do famoso "Bacalhau com natas" que o foi prato português pelo qual me apaixonei a primera vista, ou melhor, a primeira garfada. E não só eu, já que é um prato apreciado por portugueses de todas as idades, de norte a sul do país, e essa paixão não vem de agora.O bacalhau quando foi descoberto era adequado às necessidades da época, como produto não perecível que aguentava longas jornadas. Durável e acessível a uma parte da população que raramente podia comprar peixe fresco, seu sabor era mais agradável do que o de outros pescados salgados. Imediatamente o bacalhau passou a fazer parte da cultura portuguesa, sendo hoje uma das suas principais tradições.
Deixando a hitória de lado, vamos a prática
Ingredientes
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· 400 gr de bacalhau
· 1 cebola grande
· 30 gr farinha
· 1 colher de sopa de manteiga
· 150 ml de leite
· Azeite (à gosto ou q.b)
Modo de preparo
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· 250 ml de natas
· sal, pimenta
· 6 batatas
· Azeitonas para decorar
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1. Demolhe o bacalhau.
2. Cozinhe as postas já demolhadas em água com sal até o bacalhau ficar macio.
3. Limpe o bacalhau, tire as espinhas e desfie. Reserve.
4. Corte as batatas em cubos e doure a batata no óleo até ficar macia, mas não frita nem crocante. Reserve
5. Numa frigideira leve o azeite, a cebola cortada bem pequena, sal, pimenta e temperos a gosto. Adicione o bacalhau e refogue.
6. Misture o leite, as natas e a farinha a parte e leve ao fogo brando mexendo até ficar consistente.
7. Em um refratário disponha as batatas, coloque o refogado de bacalhau e por último regue tudo com o creme de natas, finalizando com as azeitonas
8. Leve ao forno até dourar.
É importante lembrar que o tempo de demolha do bacalhau varia de acordo com o tipo. Portante segue abaixo o tempo indicado para cada tipo de bacalhau.
Especial ............................... 48 a 50 horas
Graúdo ................................ 40 a 48 horas
Crescido e Corrente ............... 30 a 36 horas
Tenham todos um bom apetite.
VR
23-04-2010
